二十四节气之小寒

小寒，二十四节气之一，中国传统冬季的第五气。相当于太阳黄经285°至300°的一段时间。与中国古代七十二候中的“雁北乡，鹊始巢，雉鸲”三候相一致。此时中国大部分地区进入严寒时期。小寒之后，“三九”将至，天气开始寒冷。据现代气候资料，中国绝大部分地区都以小寒节气最冷，大寒节气次之，小寒、大寒一起，是中国最冷的季节。农业方面，此时是兴修水利和积肥、越冬作物加强田间管理和注意牲畜的防冻保温时期。

节气民俗

赏梅：梅花是我国传统名花之一。以其艳丽的色彩、浓郁的芳香、婀娜多奇的风姿而深受广大人民的喜爱。梅为岁寒三友之一，诗人喜欢咏梅，我国人民更喜欢赏梅。南京、苏州、杭州、无锡等地都有规模较大的梅林供人们观赏。每当冬末春初，大雪纷飞，寒冰未消之季，梅花就迎寒风而盛开了，它那如雪如玉，白中透红，真是醉人心扉。

吃黄芽菜：属淮扬菜系。黄芽菜菜心叶瓣洗净，放平拍松。虾仁剁茸，火腿、冬菇、玉兰片分别切丁，加青豆、蛋清、料酒、盐、葱、姜、味精、花椒末，搅拌均匀，涂菜叶上，再用菜叶盖上。鸡蛋清放碗内，加糯米粉拌均匀成蛋清糊。蘸满蛋清糊，下油锅内炸至淡黄色，倒进漏勺，切成柳叶块装盘，浇上香油即成。成菜色泽淡黄，清香松脆。

吃菜饭：菜饭指在米汤或豆米汤中煮南瓜、豆角、土豆等蔬菜，再煮入面条，熟后加调料即可食用，或者用滚花椒油烹一下，味道更香。有的地方是水开后先煮入少量苦杏仁，再煮入面条，叫“杏杂饭”。在晋南边远山区，有一些从河南、山东迁徙来的鲁豫客民集聚地，仍保留原先的饮食习俗，一日三餐都不喝米汤，而是喝玉米糁糊糊；不食酸菜，而以自己晒制的豆瓣酱助餐。

小寒俗语

大寒小寒，冷成冰团

指大寒小寒正处于“三九”“四九”阶段，是一年中最冷的时候，常出现冰冻。

腊月有三白，猪狗也吃麦

三白：指下雪多。腊月里多下几场雪，预示来年小麦丰收。

内容来源：《中华优秀传统文化百科知识库》