阳光洒进市特殊教育学校的自办食堂，洁净明亮的环境中，工作人员身着统一工作服，在“明厨亮灶”的操作间里有条不紊准备着午餐。透过玻璃窗，洗菜、烹饪的每一道工序清晰可见。更引人注目的是墙上电子大屏正实时显示后厨动态、食材溯源信息、环境监测数据……这正是学校以数字技术赋能平安食堂建设，守护学生“舌尖上的安全”的生动缩影。

近年来，学校持续推进食堂管理的“智能化、精细化、人性化”转型，不断完善设施设备，提升餐饮质量与服务体验，着力打造让学生安心、家长放心的“数字食堂”示范样本，赢得了家长与社会各界的广泛认可。

机制先行：筑牢食品安全“制度堡垒”

校园食品安全，制度是根基。市特殊教育学校严格落实《食堂膳食与食品安全管理委员会制度》，组建了由校领导、食堂管理人员、教师、学生、家长及党代表共同参与的膳食委员会，形成职责明确、运转高效的工作机制。

“我们严格落实日管控和周排查，每月召开一次月调度会，总结前期工作，通报食材采购、周菜谱制定、用餐价格等情况，更重要的是集中反馈学生和家长的意见建议，并形成整改清单。”学校食堂管理负责人翻开厚厚的工作记录本，里面详细记载了每次会议的议题、检查结果及意见建议闭环办理情况。

有家长代表反映，部分存在咀嚼障碍的学生对某些食材处理有特殊需求。膳食委员会立即组织专题讨论，请营养师和厨师长共同研究，制定个性化烹饪方案，并对食谱进行细化标注，确保每一位学生都能安全、舒适用餐。

从参与大宗食材招标、检查物资保管，到拟定带量食谱、组织食堂参观、监督制度执行，膳食委员会的职责贯穿食堂管理全流程。“机制的核心是共治。”市特殊教育学校党支部书记、校长杨敏强调，“让各方代表，特别是家长和学生参与进来，形成有效监督与沟通，才能让食堂管理真正透明起来，满足师生的实际需求。”

数字赋能：打造透明可控“智慧厨房”

“请看大屏幕，这是今天配送蔬菜的实时农残检测报告，旁边是这批猪肉的检疫合格证明与全流程溯源信息。”在食堂数据大屏前，管理员正向家长代表演示“数字食堂”监管平台的运行操作。通过对接供应商系统与物联网设备，学校实现了食材从供应、检测到入库的全链条透明监管，真正做到“从田间到餐桌”的全程可控。

数字监管不仅限于溯源，在采购环节，系统基于智能算法，结合带量食谱与历史就餐数据，自动生成精准采购订单，并同步推送到供应商。“系统不仅根据预估数量，还会动态比价，实现质量与价格的双重管控。”管理员边操作边说明，“所有流程线上留痕，审核透明，有效规范了膳食经费管理。”

食材入库执行“双核验”机制，一方面通过物联网智能电子秤自动采集数量与批次信息，另一方面由库存系统实时登记生产日期、保质期等数据，并与订单智能比对，形成“采购——验收——入库”闭环。

依托省级数字食堂监管预警模型，系统对全流程进行动态风险监测，一旦出现食材临期、数据异常等情况，立即触发预警。“比如，库存食材保质期不足3天，平台会实时提示处置方案。”管理员补充道，“所有预警须及时反馈处理，形成管理闭环。”

为构建多方参与的监督机制，学校在食堂入口、公示栏等位置设置反馈二维码，师生和家长扫码即可对菜品质量、服务态度等进行评价，所有意见直达后勤部门，确保24小时内响应并公示处理结果，实现“人人可监督、事事有回音”。

家校联动：构建共治共享“安心桥梁”

平安食堂的建设离不开家长的参与和支持。膳食委员会与监督家长委员会中的家长代表，成为连接学校与家庭的重要桥梁。

在近日开展的一次食堂开放日活动中，家长代表经历了“一看二听三体验”的完整流程：实地查看加工区、存储间与留样柜；听取数字平台与管理机制的详细介绍；与孩子共进午餐，亲身体验菜品口味与服务细节。

“今天的排骨炖得软烂，蔬菜也保留了原汁原味，搭配很用心。”一位家长在品尝后表示，“更让我感动的是，工作人员耐心细致，会帮行动不便的孩子端餐盘、提醒注意烫口，这些细节特别温暖。”

座谈会上，家长们踊跃发言，就菜品种类、营养搭配、特殊学生餐饮需求等提出建议。校领导与食堂负责人认真记录并现场回应，对后续需要跟进的事项承诺限期整改。餐后，家长们填写《食堂好评率测评表》，内容涵盖口味、种类、卫生、服务、环境等方面，食堂总体好评率达100%。

学校还通过公示栏、家长群等渠道，及时公开家长意见建议与学校整改情况，持续提升食品安全工作的透明度。

“让每位孩子在校吃得安全、健康、营养，是我们不变的追求。”校长杨敏表示，“未来，我们将继续深化机制建设、拓展数字平台应用、强化家校社协同，不断优化细节，例如探索个性化营养配餐、完善无障碍就餐环境等，努力将食堂打造成既安全放心，又充满人文关怀的温暖空间，为孩子们的健康成长保驾护航。”

（全媒体记者郭爱兵　通讯员盛群家　卢荟）