年关将近，空气中飘荡的不止有腊味的香气，还有一颗颗“躁动”的吃货心。家庭聚餐、朋友宴请、单位团建……一场接一场，你的胃准备好了吗？
但等等！在你大快朵颐前，请先冷静三秒钟。因为在你身边，可能潜伏着一位“隐形杀手”——食物中毒。
别以为这是危言耸听。冬天，特别是春节期间，正是食物中毒事件的高发期。今天，鄂州疾控就为你揭开这位“杀手”的真面目，并送上一份“保胃”秘籍。
一、冬天食物中毒，为何偏偏“看上”你？
很多人以为食物中毒是夏天的“专利”，错！冬天它只是换了个马甲，更隐蔽，也更“凶险”。
聚餐多，菜量大：过年嘛，讲究的就是一个“年年有余”。剩菜剩饭一热再热，细菌在“回炉重造”中疯狂繁殖。
食材杂，储存难：腊鱼腊肉、海鲜干货、坚果零食……年货堆积如山，储存不当，极易霉变或交叉污染。
火锅当道，半生不熟：冬天的C位美食——火锅。追求鲜嫩，肉片涮两下就入口？寄生虫和细菌可不会跟你客气。
迷信“冻力”，冰箱成保险箱：以为食物进了冰箱就万事大吉？冰箱只是“延缓衰老”，不是“长生不老药”，李斯特菌等嗜冷菌正蠢蠢欲动。
二、食物中毒“全家福”，认识一下这些“坏家伙”
导致我们中招的，主要是以下几大“反派”：
细菌派（最常见）：
沙门氏菌：偏爱鸡蛋、禽肉。症状：上吐下泻、发热腹痛。
金黄色葡萄球菌：通过手、鼻腔分泌物污染食物。症状：剧烈呕吐为主。
副溶血性弧菌：海鲜水产的“铁杆粉丝”。症状：剧烈腹痛、水样便。
病毒派（传染性强）：
诺如病毒：人称“冬季呕吐病”之王。极少量病毒就能引发大规模“团灭”。症状：呕吐、腹泻、恶心、腹痛。
毒素派（狠角色）：
黄曲霉毒素：发霉的花生、玉米、坚果里藏着。它是明确的致癌物！
肉毒杆菌毒素：自制发酵豆制品、罐头、腊肠中可能出现。毒性极强，可致命。
化学物及天然毒素派：
亚硝酸盐：腌菜、剩菜含量高，误当食盐用会中毒。
四季豆皂素、发芽土豆龙葵素：没做熟或吃了不该吃的部分，立马给你颜色看。
三、保胃攻坚战！记住这“五要五不要”
面对围攻，我们不能坐以待毙。记住下面二十字真言，你就是饭桌上的“安全总监”。
【五要】
食材要新鲜：眼观、鼻嗅、手摸，不新鲜的，再便宜也别买。
生熟要分开：刀具、案板、容器分开用，避免交叉污染。冰箱里生食放下层，熟食放上层。
食物要做熟：特别是肉、禽、蛋、海产品。涮火锅，肉片别贪嫩，多涮一会儿。
储存要科学：剩菜剩饭，冷却后再放冰箱，并且吃前彻底加热。冰箱别塞太满，定期清理。
卫生要讲究：饭前便后洗手，做饭时也勤洗手。厨房抹布、餐具定期消毒。
【五不要】
不要吃来历不明的野生蘑菇、野菜、河豚鱼。
不要吃发霉、变质、有异味的食物。水果烂一点，就扔掉整个。
不要吃未彻底加热的剩菜，特别是隔夜的凉拌菜和海鲜。
不要在无证摊贩处购买熟食或“三无”食品。
不要盲目迷信“纯天然、手工自制”食品，自制发酵豆制品风险高。
四、万一中招，如何紧急自救？
如果出现疑似食物中毒症状（恶心、呕吐、腹痛、腹泻等），请牢记：
立即止损：停止食用可疑食物。
保留证据：保存好可疑食物和呕吐物样本，以便后续检测。
及时就医：尽快去医院，并告诉医生可能吃了什么。不要自行乱用止泻药，有些感染需要将病菌排出。
补充水分：呕吐腹泻严重时，喝些淡盐水或口服补液盐，防止脱水。
5. 做好隔离：特别是怀疑诺如病毒时，患者餐具、用具分开，呕吐物用含氯消毒剂处理，防止家庭传染。
朋友们，健康是享受一切美食的前提。一顿安全、卫生的年夜饭，才是对家人最好的爱。
转发这份“保胃指南”到“相亲相爱一家人”群，你就是这个春节最暖心的“健康守护神”！
鄂州疾控祝您和您的家人：
吃得安心，吃得开心，过一个健康祥和的团圆年！
来源：鄂州疾控（本文仅用作公益科普宣传，如有侵权请联系删除！）